Zacht en vol in de mond, met prominente toetsen van wit fruit. De levendige zuurgraad zorgt voor een heerlijk lange, frisse afdronk.In het Portugees betekent ‘sossego’ ‘vrede’ of ‘stil’. Deze bijzondere wijn staat voor de rust en de zorgeloosheid van Vidigueira, in Alentejo, voor de vredigheid van de glooiende vlakten van Herdade do Peso, waar deze wijn ontstond. De druiven voor deze wijn worden vroeg op de dag geoogst om hun natuurlijke zuurgraad en frisheid te kunnen garanderen. Deze wijn kan meteen na botteling gedronken worden, maar bereikt zijn hoogtepunt na 1 à 2 jaar.