Neus van rode en zure bessen, zacht in de mond, met bloemachtige aroma’s. De druiven voor deze wijn worden geoogst tussen 4 uur en 10 uur in de ochtend, opdat ze maximaal fris zijn en om oxidatie tegen te gaan. De wijn rijpt gedurende 2 maanden op zijn bezinksel, in het Frans ‘sur lies’.